Co pięć lat, rząd federalny wydaje wytyczne żywieniowe na podstawie badań i dowodów naukowych. Wytyczne te są ważne, ponieważ dotyczą one istotnych problemów zdrowotnych związanych z odżywianiem, z jakimi boryka się ludność Stanów Zjednoczonych, takich jak cukrzyca, rak, brak bezpieczeństwa żywnościowego i choroby układu krążenia. Wytyczne te stanowią również podstawę dla federalnej polityki żywieniowej, programów pomocy żywnościowej, edukacji i pomocy potrzebującym. Zanim rząd wyda swoje ostateczne wytyczne Dietary Guidelines Advisory Committee (DGAC), składający się z krajowych ekspertów ds. zdrowia i żywienia, dokonać przeglądu nauki i zaleceń, które mogą lub nie mogą zrobić to do ostatecznej wersji wytycznych żywieniowych. W zeszłym tygodniu ukazało się sprawozdanie DGACs, z kilkoma interesującymi nowymi zaleceniami. Oto kilka głównych wniosków z tegorocznego sprawozdania: The Repeat Performers Większość informacji żywieniowych nie uległa zmianie. Nic dziwnego, że głównymi zwycięzcami w zakresie zrównoważonej diety są wysokie spożycie owoców, warzyw, całych ziaren, przetworów mlecznych o niskiej zawartości tłuszczu, owoców morza, chudego mięsa i drobiu, roślin strączkowych oraz nienasyconych olejów roślinnych. Prawdę mówiąc, dzieje się tak od dziesięcioleci! Alternatywnie, ograniczenie spożycia żywności o wysokiej zawartości tłuszczów nasyconych i dodanych cukrów, takich jak przetwory mięsne i żywność słodzona cukrem i napoje, stale zmniejszają ryzyko śmiertelności z przyczyn wszechogarniających i wielu chorób przewlekłych, w szczególności chorób serca. Dodane cukry Sprawozdanie DGAC zawiera zaskakujące zalecenie, aby zmniejszyć ilość dodawanego cukru z 10 % do 6 % całkowitej ilości kalorii. Zalecenie dotyczące dodawania cukru pojawiło się po raz pierwszy 5 lat temu w wytycznych żywieniowych na lata 2015-2020 i wynosiło nie więcej niż 10% całkowitej ilości kalorii. Dla średnio 2000 kalorii dieta, która oznaczałaby 200 kalorii lub maksymalnie 50 gramów dodanego cukru. Obecne zalecenie, aby zmniejszyć ilość dodawanych cukrów do 6% całkowitej ilości kalorii, oznaczałoby maksymalnie 120 kalorii lub 30 gramów z dodanego cukru. Jest to redukcja z 12,5 do 7,5 łyżeczek cukru granulowanego, na przykład dziennie. Tłuszcze Zgodnie z zaleceniami na lata 2015-2o2o, w sprawozdaniu DGAC nadal zalecano mniej niż 10 % kalorii z tłuszczów nasyconych dziennie. Ponadto zalecono, aby ograniczyć do minimum spożycie cholesterolu. Sugerują one zastąpienie tłuszczów nasyconych tłuszczami nienasyconymi (zwłaszcza wielonienasyconymi kwasami tłuszczowymi), aby pomóc obniżyć poziom cholesterolu całkowitego i LDL, lub złego cholesterolu. Nie zaleca się jednak zastępowania tłuszczów nasyconych węglowodanami rafinowanymi, ponieważ mogą one zwiększać poziom triglicerydów i obniżać HDL (dobry cholesterol). 0 do 24 miesięcy Jedną z największych zmian w tych wytycznych są nowe zalecenia dla kobiet w ciąży i karmiących oraz dzieci w wieku od 0 do 24 miesięcy. Jest to pierwszy rok od ustalenia wytycznych, w którym omówiono te populacje. Komitet zalecił, aby niemowlęta były karmione piersią przez pierwsze 6 miesięcy życia, ponieważ czas trwania karmienia piersią może wpłynąć na zmniejszenie ryzyka kilku chorób przewlekłych. Innym interesującym zaleceniem, które jest bardzo zgodne z aktualnymi badaniami, jest wprowadzenie żywności o wysokiej zawartości alergenów. Badania pokazują, że wprowadzenie pokarmów o wysokiej zawartości alergenów, takich jak orzeszki ziemne już po 4 do 6 miesiącach, może w rzeczywistości znacznie zmniejszyć ryzyko wystąpienia alergii. Nawet jeśli niemowlę jest w niewielkim stopniu narażone na alergie pokarmowe, to i tak może skorzystać na wczesnym wprowadzeniu tych pokarmów. Ponadto, sformułowano zalecenie dotyczące spożycia ryb. DGAC stwierdziła, że obecne badania sugerują, iż spożycie ryb o niskiej zawartości rtęci, takich jak łosoś, sardynki i pollock, może wspierać rozwój poznawczy u małych dzieci. Ciąża i laktacja W oparciu o dowody naukowe ważne jest, aby kobiety w ciąży i karmiące (karmiące) spożywały żywność w ramach ogólnych, zdrowych wzorców żywieniowych przed i/lub w trakcie ciąży, co może pomóc zmniejszyć ryzyko cukrzycy ciążowej, zaburzeń nadciśnienia w ciąży i przedwczesnego porodu. Ponadto DGAC zauważyła, że wydaje się, że nie ma związku między spożywaniem powszechnych alergennych środków spożywczych, takich jak nabiał lub jajka, a ryzykiem alergii pokarmowych, astmy i związanych z nimi chorób atopowych. Alkohol Zgodnie ze sprawozdaniem DGAC, dowody wskazują, że picie mniej jest lepsze dla zdrowia niż picie więcej. Ponadto, badania wykazały, że wśród ludzi w wieku od 20 do 64 lat, alkohol stanowi ponad 20% całkowitej ilości kalorii z napojów. W związku z tym komisja wydała zalecenie, aby obniżyć wytyczną dla mężczyzn do maksymalnie 1 drinka dziennie. Zalecenia dla kobiet o maksymalnej ilości jednego napoju dziennie pozostały bez zmian. Jeden napój jest zdefiniowany jako 12 uncji płynnego piwa, 5 uncji płynnego wina i 1-1/2 uncji płynnego płynu odpornego na działanie 80 substancji (jak rum czy wódka). To nowe zalecenie, aby obniżyć maksymalną dzienną ilość alkoholu dla mężczyzn o 50 procent, nie jest dobrze przyjmowane przez wszystkich w środowisku naukowym. Częstotliwość posiłków Kolejnym obszarem, który został ostatecznie poruszony przez DGAC, jest częstotliwość spożywania posiłków? Obecne wytyczne omawiają rodzaje żywności i jej ilość, ale ważne jest również to, jak często jeść. Przeciętnie, badania pokazują, że Amerykanie zgłaszają 5,7 okazji do jedzenia dziennie (obejmuje to posiłki i przekąski). Ponadto, badania pokazują, że 64% populacji amerykańskiej podaje, że spożywa trzy posiłki dziennie, a 28% Amerykanów, którzy jedzą tylko dwa posiłki dziennie. W porównaniu z tymi, którzy jedli dwa posiłki dziennie, ci, którzy jedli trzy posiłki dziennie, mieli lepszą jakość diety. Pojawiły się również ciekawe dane na temat przekąsek w późnych godzinach nocnych. Dziewięćdziesiąt trzy procent Amerykanów przekąska z 2 do 3 przekąsek spożywanych dziennie, średnio. Późne jedzenie nocne obejmuje zwykle alkohol i żywność o wysokiej zawartości cukru, sodu i tłuszczów nasyconych. Są to wszystkie składniki odżywcze i żywność, które powinny być spożywane z umiarem. Na dole: Ważne jest, aby być na bieżąco z dyskusjami na temat zdrowia naszego narodu. Co ciekawe, przez lata zalecenia te nie zmieniły się radykalnie. Sprawozdanie DGAC jest tylko proponowane zmiany, ale ostateczna wersja wytycznych żywieniowych dla Amerykanów na lata 2020-2025 zostanie wydana w ciągu najbliższych sześciu miesięcy. Bądźcie na bieżąco z aktualizacją tych wytycznych, gdy zostaną one opublikowane. Zawsze ciekawe jest, które z zaleceń komisji wpłynęły na ostateczną wersję.